RECEITAS CULINÁRIAS

Apresentação

A partir de várias informações úteis na área da culinária, reunidas pelo Instituto de Pesca ao longo do tempo, o site da Instituição aborda agora o item “Gastronomia e Qualidade do Pescado”. Além de receitas utilizando o pescado e outros produtos aquáticos, “Culinária” apresentará dicas para o preparo de bons pratos, aproveitamento de subprodutos do pescado, manuseio adequado e qualidade do produto, acondicionamento e transporte, valor nutritivo etc. Apesar de um órgão destinado a pesquisas científicas, o produto final do Instituto de Pesca é o “peixe à mesa”, por assim dizer.

Antônio Carlos Simões, março 2008