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Receitas

Apresentação

A partir de várias informações úteis na área da culinária, reunidas pelo Instituto de Pesca ao longo do tempo, o site da Instituição aborda agora o item “Gastronomia e Qualidade do Pescado”. Além de receitas utilizando o pescado e outros produtos aquáticos, “Culinária” apresentará dicas para o preparo de bons pratos, aproveitamento de subprodutos do pescado, manuseio adequado e qualidade do produto, acondicionamento e transporte, valor nutritivo etc. Apesar de um órgão destinado a pesquisas científicas, o produto final do Instituto de Pesca é o “peixe à mesa”, por assim dizer.

Antônio Carlos Simões, março 2008

Cerviche
 
Delícia de tilápia
 
Escondidinho de tilápia
 
Falsa bacalhoada de filé de tilápia
 
Filé de tilápia agridoce com morangos
 
Filé de tilápia à escabeche
 
Filé de tilápia ao molho a escabeche
 
Filé de tilápia ao molho de alcaparras
 
Filé de tilápia ao pesto
 
Filé de tilápia à parmegiana
 
Filé de tilápia à pizzaiolo, com palmito pupunha
 
Filé de tilápia com purê de batata gratinado
 
Fritada de Tilápia
 
Isca de tilápia assada
 
Moqueca de filé de tilápia acompanhada de pirão
 
Pacu porquinho assado com creme de mostarda
 
Risoto de filé de tilápia e camarão
 
Strogonof de Tilápia
 
Tilápia assada com cebola e bacon
 
Tilápia assada com sal grosso e ervas
 
 
 
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