Conheça a seguir o melhor da gastronomia nacional que compôs o cardápio do jantar O Brasil cabe em São Paulo, oferecido na primeira noite da Agrishow 2022, em comemoração ao aniversário de 21 anos da APTA - Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

 

Ingredientes

- 400 g de tilápia
-  1 ½ xícara (chá) de caldo de laranja-lima
-  1 xícara (chá) de caldo de limão
-  1 xícara (chá) de tomate-cereja
-  1 cebola roxa picada
-  4 colheres (sopa) de azeite
-  orégano a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

- Numa tábua, corte a tilápia, no sentido do comprimento, em tiras de 1 cm de espessura. Coloque-as numa tigela e regue com metade do suco de laranja-lima e com o suco de limão. Cubra com filme e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos. 
-  Corte os tomates-cereja ao meio. Pique fino a cebola. 
-  Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). 
-  Após 1 hora e 30 minutos, retire o peixe da geladeira e acrescente a cebola, os tomates-cereja e o pimentão. Leve à geladeira por mais 30 minutos.  Em seguida, retire e escorra todo o líquido que se formou. Tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino, orégano, coentro e o restante do suco de laranja-lima.
- Misture delicadamente para não quebrar as tiras de peixe e sirva imediatamente.

Receita adaptada de Panelinha.com

 

 

Ingredientes

- 50g de caviar de truta
- 250g de cream cheese
- Flor de sal
- suco de limão
- torradinhas (tortilhas, barquetes etc.) para canapé

Preparo

- Coloque as torradinhas no recipiente que servirá os canapés e uma colher de café de cream cheese.

- Coloque 10 ovas do caviar de truta por cima das torradinhas.

- Salpique um pouco de flor de sal por cima.

- Finalize com um splash do suco de limão por cima.

Receita adaptada de Comida e Receitas

 

Ingredientes

 

Ingredientes

- 800g de filé de Pirarucu descongelado

- 500g batata Turmalina do IAC

- Azeite extravirgem

- 200ml de creme de leite fresco

- 2 dentes de alho

- 1 colher de chá de sal

- Pimenta do reino a gosto

Preparo

- Tempere os filés apenas com sal.
- Descasque e ferva as batatas com sal. 

- Após cozidas, corte-as em pedaços e bata no liquidificador ou mixer até ficar uma mistura homogênea como de musseline (purê).

- Em uma panela coloque creme de leite fresco, noz moscada, sal e pimenta. Quando ferver, retire do fogo e despeje a mistura de creme de leite com a musseline.

- Mexa até encorpar, acrescente manteiga e misture até que ela dissolva.

- Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, e frite o alho. 
- Acrescente os filés e doure de todos os lados.
- Transporte para uma assadeira e leve ao forno por 12 minutos.
- Retire do forno e sirva com a musseline.

Receita criada por IAC e IP.

  

Ingredientes

- 1 xícara de arroz negro 

- 1 colher de sopa de manteiga 

- Cebola picada e Cebolinha 

- 2 dentes de alho 

- Pimenta do reino e Sal a gosto 

- Vinho branco 

- Caldo de carne ou legumes 

 

Preparo

 

- Coloque o arroz de molho por 3 horas. Passe o arroz pela peneira e reserve.

Leve a água que ficou com o arroz de molho para uma panela e acrescente caldo de carne ou legumes. Reserve.

- Em outra panela refogue azeite, alho e cebola, junte com o arroz. Coloque sal, pimenta do reino e depois vinho branco, mexa até secar. Vai acrescentando o caldo de carne aos poucos no arroz e mexendo até secar. Repita o processo até  caldo quase secar.
- Acrescente parmesão ralado até derreter. 

- Coloque lascas da truta defumada para servir.

Receita criada por IAC e IP.

 Ingredientes

Preparo

Fornecedores

Pescados: Colpani Piscicultura, EMA Pescados, Frigorífico Brazilian Fish, Instituto de Pesca (IP-APTA), Mar e Rio Pescados.

Cultivares: Instituto Agronômico de Campinas (IAC-APTA) 

Indicação de leitura

Clique aqui e conheça outras receitas e formas de manejo e preparo de pescados, consultando livros como os da série Pescado é Saúde, publicação criada pela Codeagro e o Instituto de Pesca.

Saiba mais

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