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Proceedings SIMCOPE

Edição atual

 


CONTEÚDO / CONTENTS

Artigo Científico / Original Article

 

Perfil de consumidores de pescado em comunidades universitárias da região metropolitana de Cuiabá-MT

 

Fish consumer's profile in university communities of the metropolitan region of Cuiabá –MT

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Elisangela Alves Sobrinho ARBEX, Erika da Silva MACIEL, Jorge Luiz Rodrigues PÉREZ, Luciana Kimie SAVAY-DA-SILVA. 

DOI:  10.31898/Proceedings-BIP-159

   
   

Estimativa da exposição humana ao mercúrio pelo consumo de atuns da costa litorânea brasileira

 

Estimation of human exposure to mercury via tuna consumption from brazilian coast

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Flávia Beatriz CUSTÓDIO, Arthur Magno Guedes Franco de ANDRADE, Aisa Dias Oliveira DEL RIO, Maria Beatriz Abreu GLÓRIA. 

DOI:  10.31898/Proceedings-BIP-160

   
   

Desenvolvimento tecnológico e caracterização nutricional de massa alimentícia enriquecido com farinha de peixe

 

Technological development and nutrition characterization of noodles homemade enriched with fish meal

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Maria Paula Fernandes de MELO, Adiléia Fernandes Barros da Silva SANTOS, Caroline Roberta Freitas PIRES, Hellen Christina de Almeida  KATO 2 , Diego Neves de SOUSA.

DOI:  10.31898/Proceedings-BIP-165

 

   
   

Qualidade nutricional, microscópica e sanitária de "farinha" de piracuí comercializada em Belém– PA

 

Nutrition, microscopic and sanitary quality of piracuí "flour" marketed in Belém - PA

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Mayara Lima Ribeiro RODRIGUES, Edivaldo Sampaio de ALMEIDA-FILHO, Luciana Kimie SAVAY-DA-SILVA. 

DOI:  10.31898/Proceedings-BIP-168  

   
   

Aceitação de preparações à base de carne mecanicamente separada (cms) de pescado na alimentação escolar

 

Acceptance of food recypes using minced fish (mf) on schoolar food

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Cristiane R. P. NEIVA, Érika F. FURLAN, Thaís M. MACHADO, Rosângela Bampa SCHATTAN, Elizabete Lourenço da COSTA, Rúbia Y.  TOMITA.

DOI:  10.31898/Proceedings-BIP-169

   
   
Nota Científica / Scientific Note  
   
   

Qualidade microbiológica de filés de truta arco-íris no RJ, Brasil

 

Microbiological quality of rainbow trout fillets in RJ, Brazil

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Carla Cristina Chaves da SILVA, André Luiz Medeiros de SOUZ, Carolina Riscado POMBO, Eliana de Fátima Marques de MESQUITA. 
DOI:  10.31898/Proceedings-BIP-157
 
   
   

Qualidade microbiológica no glaciamento de peixe-prego

 

Microbiological quality in the glazing of oilfish (Ruvettus pretiosus)

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André Luiz Medeiros de SOUZA, Jonas de Toledo GUIMARÃES 1 , Ana Iraidy Santa BRIGIDA, Danielle de Bem LUIZ, Robson Maia  FRANCO, Eliana de Fátima Marques de MESQUITA. DOI:  10.31898/Proceedings-BIP-158  
   
   

Controle higiênicos sanitário do mercado municipal de peixes de Macaé, Rio de Janeiro

 

Sanitary hygienic control in Macaé fish market public, Rio de Janeiro

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Laís Buriti de BARROS, Mariana Previtali RAMOS, Ingrid Anes PEREIRA, Flávia Beatriz CUSTÓDIO, Amábela de Avelar CORDEIRO.   

DOI:  10.31898/Proceedings-BIP-170

   
     

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