Esta receita da chef Michele Uemura faz parte do livro Pescado é Saúde, que contém informações para o aproveitamento integral do pescado. O objetivo é evitar o desperdício, fomentando a utilização de partes do pescado que são comumente jogadas fora.

A iniciativa foi idealizada a partir da parceria entre a Unidade Laboratorial de Referência em Tecnologia do Pescado do Instituto de Pesca (IP) e a Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro), ambos órgãos da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA-SP).

Em uma tigela, coloque o peixe, o alho, a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Molde os hambúrgueres. Em uma frigideira, acrescente o azeite aos poucos e doure os hambúrgueres.

Rendimento: 500g

Tempo de Preparo: 20 minutos

Valor calórico da porção: 125kcal

Peso da porção: 100g uma unidade

Fonte: Revista Globo Rural, 28 março 2021 (https://revistagloborural.globo.com/vida-na-fazenda/receitas/noticia/2021/03/aprenda-como-reaproveitar-partes-do-peixe-para-fazer-hamburguer.html)